В статье "PostgreSQL for Mac OS X" описывается процесс установки PostgreSQL. Статья чем-то напоминает, чуть разжеванный в одних местах и сокращенный в других, пересказ содержания файла INSTALL из поставки PostgreSQL.URL: http://www.macdevcenter.com/pub/a/mac/2002/06/07/postgresql....
Новость: http://www.opennet.me/opennews/art.shtml?num=1276
на сайте http://www.entropy.ch есть готовый к установке бинарный дистрибутив PostgreSQL для MacOS X, готовый к установке, собранный с поддержкой русского языка и других нужных фич.
Напомню, что поскольку оконный терминал в OS X работает в кодировке UTF-8, для корректной работы с русской базой через psql нужно устанавливать флаг
\encoding UNICODE