Самое важное - прочие ораклячьи продукты сертифицированы для использования с ним, но не с сентосом. И это важно для получения техподдержки. Поэтому, даже если они с сентосом были бы совершенно одинаковые, на предприятии разумно ставить именно OL. При этом пользоваться ораклячьим ядром не обязательно, в комплекте есть оригинальное редхатовское.