> OpenAI или аналог научится кодить не хуже человека,

Тут проблема не в том, чтобы кодить, а в том, чтобы этому AI объяснить, что конкретно надо закодить.  А с этим проблемы есть, заказчик обычно не может объяснить, чего хочет, причём даже людям, специально долго тренировавшимся угадывать, чего очередной хотельщик в действительности хочет, и формулировать это всё так, чтобы понятно было и самому хотельщику (чтоб он хотя бы да или нет мог сказать), и тем, кто будет хотелки имплементить.

Уймитесь, господа, переводить спецификацию JSON в последовательности операторов -- это вообще не требует никакого интеллекта.  Например, формальные грамматики переводить в код, который будет разбирать соответствующий текст, научились полвека назад, и что?  По-моему, ничего.