Из опыта эксплуатации и того и другого в виде LiveCD (в т.ч. и PXE) скажу так. Акронис хорошо клонит вендовые ОСи, сабж - больше по Линуксам. У Акрониса есть манера при копировании раздела с диска на диск (что венды, что линуксов) заменять UUID разделов, что для linux-ов мягко говоря не особо хорошо, т.к. обычно запуск и монтирование ФС идёт как раз по UUID-ам. А венде на эти дела строго по барабану, главное чтоб драйвер контроллера дискового был. Про макОСь не скажу, особо не требовалось (да и там свои тулзы на то есть).