> это только в том случае, когда у провайдера достаточно ширины каналов, чтобы
> обеспечить всех клиентов на максимальной загрузке. но так не делает никто

Не, не так. Юзеры начинают замечать странности тогда когда пров уже конкретно так хренеет и занимается оверселлингом настолько, что каналы начинают переставать справляться с нагрузкой даже с учетом коэффициента неиспользования в среднем по больнице.

Сеть сотового оператора или оператора телефонии (даже circuit switched!) тоже не выдержит звонки всех абонентов сразу (по поводу чего оно и заваливается в новый год, при массовых факапах и прочая).

Короче, теория массового обслуживания только в другой позе. Гарантии бандвиза дело вообще неблагодарное, пров как максимум может за свой клочок сети расписаться. Если он не хренел с оверселлингом выше всех мыслимых пределов - все будет чики-пуки. А если наглел - да, сеть начнет заваливаться. Ну так ты и оператором телефонии у которого звонки часто обламываются т.к. коммутатор перегружен тоже пользоваться не захочешь поди, так? :)