>> вроде нюансов работы COW в менеджере памяти или ограничения масштабируемости тредовой модели серверов.
> Вот это как раз теоретическая х...ня и берётся в сети.

Конечно, берется, но в манах она не написана. И чтобы найти ее в сети, надо знать, что искать. Ну и не в лоб такие вещи спрашиваются, их обычно оборачивают в вопросы вроде "Вот тебе шелл на виртуалке с редисом, на которой постоянно срабатывает OOM, скажи, почему такое  может происходить. Можешь задавать наводящие вопросы."
Но, как я уже сказал, в топовых по приличности конторах, хотя подобные вопросы и имеют место, основное внимание уделяется другим вещам.