Тьфу ты... перепутал.
Пул z2arc11t был создан на другой версии Proxmox, на седьмой, а потом импортирован на новой, на восьмой. Может, поэтому и размер доступного пространства при старой версии ZFS больше, чем на новой при прочих равных условиях. Но, переделав на новой draid2 в raidz2 на тех же дисках, увидел, что доступное пространство стало 11 Тб (при rdaid2 было 9,6 Тб), а на старом импортированном пуле z2arc11t ведь 12 Тб на таких же дисках.

root@stor1:~# df -h /z2arc12t2
Файловая система Размер Использовано  Дост Использовано% Cмонтировано в
z2arc12t2           11T         149G   11T            2% /z2arc12t2

Да, уж... Итого, получается:
- новая версия OpenZFS версии 2.2.0-pve3 даёт меньше пространства, чем старая в Proxmox 7 (11 Тб вместо 12 Тб)
- применение draid2 вместо raidz2 снижает доступное пространство при прочих равных (9,6 Тб вместо 11 Тб)

И всё это на 8-ми 2Тб дисках в пуле с двойной избыточностью без запасного.