А вот и развязка! 8-)))))
После копирования всего содержимого со старого пула z2arc11t на новый z2arc12t2 оказалось, что "df -h" теперь показывает не 11Т объём, как было на пустом, а 12Т...

# df -h /z2arc12t2
Файловая система Размер Использовано  Дост Использовано% Cмонтировано в
z2arc12t2           12T         7,3T  3,8T           67% /z2arc12t2

и всё остальное у пулов уже одинаково стало:

# zpool list
NAME        SIZE  ALLOC   FREE  CKPOINT  EXPANDSZ   FRAG    CAP  DEDUP    HEALTH  ALTROOT
rpool       370G  60.1G   310G        -         -     2%    16%  1.00x    ONLINE  -
z2arc11t   14.5T  9.12T  5.43T        -         -     5%    62%  1.12x    ONLINE  -
z2arc12t2  14.5T  9.12T  5.43T        -         -     0%    62%  1.12x    ONLINE  -

О как! Оказывается, заполняющийся пул растягивается!!! 8-))))))