> Про сеть ни слова, просетите пжл, кто использует. Open vSwitch? Как выглядит
> управление?

Управление чего именно?

У сабжа два бэкенда - ovswitch и linux bridge.
По дефолту используется первый.
особых возможностей крутить его настройки из коробки нет. Конфигурация интерфейсов, бондов. Создание сетей поверх интерфейсов, вланы.
У меня используется LACP. Вланов нет пока, поэтому особо не подскажу.

Для управления ovswitch есть virtual appliance. но он свободно качается только для версии 6.2 (также как и конвертирование машин и перенос их на XenServer), хотя работает и с 6.5.
Там можно покрутить побольше, но мне без надобности.
Эти возможности перенесли в платные, насколько понимаю, с версии 6.5.
По идее возможность рулить из командной строки должна быть в любом случае. Апплайнс вроде дает графическую веб-морду.