Стыковка нескольких фотографий с разной экспозицией приминается при большом количестве света, когда контраст выше, чем может захватить матрица. На практике этот метод приминается редко, так как современные матрицы и так имеют диапазон в 12-14 бит, чего для большинства ситуаций достаточно.

Я же виду речь о более сложном и распространенном случае - слабой освещенности.
В этой ситуации наоборот контраст минимален и света не хватает даже чтобы заполнить 8 бит за 1/25 секунды. Если не менять матрицу/оптику, то остается только два решения - увеличить выдержку или снять несколько кадров и объединить их. По сути это одно и тоже.
Но если снимать без штатива с длинной выдержкой - камера будет двигаться - кадр смажется.
Если снять несколько кадров с короткой выдержкой - каждый из них будет четким. Остается их только совместить. Но из-за не идеальности совмещения результат тоже будет не идеальным.

Любое движение камеры или в кадре ухудшит результат. Так что либо штатив и длинная выдержка, либо снимать серию и стыковать. А лучше full frame и светосильная оптика с хорошим стабилизатором ;)