А если я не использую sql.
passdb {
  driver = passwd-file
  args = scheme=ssha512 username_format=%u /etc/dovecot/users
}
userdb {
  driver = passwd-file
  args = username_format=%u /etc/dovecot/users
}
Как тут мне использовать %k не понятно.

passdb {
  args = scheme=ssha512 username_format=%u /etc/dovecot/users
  auth_verbose = default
  default_fields =
  deny = no
  driver = passwd-file
  master = no
  name =
  override_fields =
  pass = no
  result_failure = continue
  result_internalfail = continue
  result_success = return-ok
  skip = never
}
Попробую покапать в сторону args и прочих параметров.

Нет все эти параметры для меня бесполезны.
Задал вопрос тут https://ru.stackoverflow.com/q/607830/209154