Я вообще C/C++-разработчик, но имел возможность попрограммировать и на C#, и на Java.

C# — это учли ошибки Java (так как была возможность изучить её опыт), поработали над оптимизацией (те же дженерики в Java нормальные так и не завезли за столько лет), дали богатый набор инструментов для программистов, которые понимают разницу между стеком и кучей (например, stackalloc позволяет память на стеке выделять). В C# без смены языка в unsafe-блоках можно даже с C-подобными указателями работать, со всеми их плюсами в производительности и минусами в возможности случайно отстрелить себе конечности. Но если в коде вдруг есть какой-то очень чувствительный к производительности фрагмент — всегда есть возможность оптимизировать его, оставаясь в рамках C#, а не переписывая код на C/C++ и вызывая его из основной программы. Хотя, смешивать C/C++ и C# в одной программе тоже очень удобно, если нужно — MS тут тоже постаралась на славу, добавив расширения в C++ для прозрачной работы с объектами из мира .NET.

А вообще, больше всего в Java меня раздражало банальное отсутствие нормальных signed/unsigned интов на выбор, это же кошмар, они своего среднего разработчика совсем за идиота что-ли держат, который не сможет разобраться с знаковыми и беззнаковыми интами? =)