У каждого свои предпочтения. Как было в 2005, когда приходилось хакать системные либы, чтобы поменять цвета и оформление стандартных виджетов, это тоже не дело. Однако, это было сделать совершенно беспроблемно, в гноме совсем не так. Ну а иконки нужны просто нормальные, та же фаенза это зашкварненько и надоедает -- нужно что-нибудь более нейтральное. Кристал тоже никуда не годится, хоть и получше. Только странно, что под настройкой окружения ты понимаешь такие базовые вещи.