> Я хочу иметь возможность рискнуть, но достичь выдающихся результатов. Яркий пример - написать код функции на встроенном ассемблере. С одной стороны - это самое опасное, что можно сделать. С другой стороны ускорение узкого места в 50-100 раз того однозначно стоит.

В наши времена компайлеры могут ускорять лучше людей. Но даже если принять этот тезис -

> в принципе невозможно обойтись без "undefined behavior

Оно должно быть явно включаемым. Как unsafe. Чтобы было ясно, где UB может быть, а где нет.

Ну а так вообще - для большинства прикладного софта лучше уж согласиться на просадку производительности, и то - чисто гипотетическую! Не факт что реальную - чем на опасный код.

Ну или писать как в NASA, у них там был гайд "10 правил" для Си. Суровая штука, надо сказать