Давай.
Только совсем без скриптов не умею, так как мне наоборот надо, чтоб холодный бекап делался без моего участия ночью по крону.
Я флушу таблицы в mysql, делаю снапшот lvm. После чего он монтируется (ext4) и файлы выборочно бекапятся borg, либо все блочное устройство скармливается в borg (это почти dd). Зависит от того, что именно надо.
Это медленно в первый раз, но эффективно, так как весь сетевой трафик сжимается и передаются только изменения (это почти инкрементальный бекап).
Доступ к бекапу простой и быстрый - монтируешь бекап за нужную дату.
В винде я знаю только как сделать первый шаг - создать снапшот. Как забекапить блочное устройство - для меня загадка. Знаю, что есть windows backup, но он устарел и не эффективен по трафику. Знаю о платных решениях типа macrium.