И во сколько раз медленнее обмен данными если вынести чипы памяти сантиметров на 20 ?

Там, похоже, есть отдельные аппаратные блоки для кодирования/декодирования медиа, что на отдельных задачах позволяет получить производительность уровня неплохих видеокарт, но в более общем случае( долгая компиляция тяжёлого проекта, нейросети, ресурсоёмкие игры и т.д ) - очень едва ли.
Тем более, что при реальной работе обычно много чего запущено одновременно, а ОЗУ у яблок не сказать что много и похоже это целая отдельная статья дохода для них.

А объединение всего в одну кучу - приводит лишь к околонулевой ремонтопригодности и возможности улучшения.
Как то распаянный твердотельник с не отключаемым шифрованием - железка накроется и всему конец, даже данные не вытащить. Или заводить отдельную машину - чисто чтобы регулярно данные резервировала

А ведь когда-то во многую яблочную продукцию можно было и ОЗУ ставить и диск менять

Вдобавок, это совсем не похоже на стремление к экологичности, поскольку способствует порождению гор неперерабатываемого мусора