Попутал char с трамвайной ручкой. :-)

sizeof(char) == 1 по определению. Да, уместнее его было назвать byte, но в 71-м году как-то про юникод не подумали :-)

sizeof('c') - тут, да, ерунда получилась, в С++ исправили. Но это не char, это character literal.