Мой дорогой любитель смузи - в любой серьезной организации есть определенные правила. Без них - нельзя, вот совсем. Ибо если ДИТ состоит из десятка-другого мастеров на все руки, то тут разумеется все просто. Но если ДИТ содержит пару сотен сотрудников - тут правила необходимы. Ибо без них - все встанет колом. Хотя бы потому что из пары сотен сотрудников - регулярно кто-то увольняется, кого-то нанимают...
Поэтому есть такое понятия как жизненный цикл решения. Не оборудования, не ПО - а решения. man itil/itsm
Поэтому все сервера - живут не в вакууме, а как часть некого ИТ-сервиса. На который - обязательно должна быть исполнительная документация, акты приемки в эксплуатацию и т.д. И что-то менять в нем (например - версию ОС) без внесения изменений в исполнительную документацию и проведения приемо-сдаточных испытаний - нельзя.
Посему на серверах обычно обновляют ПО (в том числе ОС) только в рамках текущей версии - чтоб не менять документацию. Если у тебя стоит RHEL7 - он и будет стоять до 2024го года, до окончания сроков поддержки. А после их окончания - ты тупо поставишь новые сервера, с новыми версиями ПО, введешь их в эксплуатацию, а старые - выведешь из эксплуатации и спишешь. Ибо у них уже закончились сроки амортизации.
И тут интересный момент - если поддержка ПО прекращена, а сроки амортизации - еще не истекли, то ты получаешь АДОВ гиморой. За эксплуатацию неподдерживаемого ПО тебя люто сношает СБ, за попытку списать неамортизированое железо - бухгалтерия с финконтролем, а за попытку обновить это ПО на рабочей системе - тебя уволят с волчим билетом, если вдруг что-то пойдет не так. А вероятность что что-то пойдет не так - процентов 70-80...