В том и дело что это самому и вручную реализовывать вообще не вариант - это не какой-нибудь MJPEG запилить
Поэтому начал копаться в уже реализованном. Хотя бы пытаться

Помимо кучи постепенно введённых ограничений проблема в том, что практически все реализации WebRTC под капотом тянут весь функционал работы с камерой. И он крайне убогий.
Т.е обычно нет возможности удалённо сфокусироваться на какой-то конкретный объект, произвести промежуточную обработку кадра перед отправкой, а то и по ходу стрима сделать полноценную фотку в полном разрешении ( у трансляции качество гуляет в зависимости от сети и мелкие объекты обычно сильно мажутся. А фотка - по сути будет снимком экрана на котором отображён стрим, т.е ещё и размерами экрана будет ограничено ).
Хотя такие библиотеки и есть, но они не стримят( руки чешутся стрим прикрутить как раз вебртк-шный из-за чего всё и началось )

Но больше всего что удивило - почти полное отсутствие качественной документации по нативным библиотекам WebRTC.
Они, как подобает, почти наверняка написаны на плюсах, а значит даже просто в андройде будет работать посредством NDK и потребует обёрток на жабе без возможности по человечески редактировать базовые исходники и нормально пересобирать.

Практически никаких графиков, что куда и как идёт, жирнющих описаний с разжёвыванием и описанием структур данных чего сейчас обычно требуют даже на самый ерундовый проект, делаемый под заказ - просто высранная куча кода с горой папок, часть из которых ещё и докачивается по ходу дела( т.е внешний сервак отвалится и вообще хрен соберёшь )
Ещё и с костылями для андройда вроде флага "не прерывать сборку при ошибке"  ( abortOnError false ).
Т.е даже не ворнинги - ошибки сыпятся и "это норма".

Похоже, придётся брать уже предварительно собранную библиотеку и как-то это ковырять.

Но, почему-то, каждый раз как начинаю копать что-то серьёзное и опенсорсное - всплывает такая куча гомна, убогая архитектура и подход, что вообще удивляюсь как архитекторов и программистов за это палками до смерти не побили, а ведь им за это ещё и платили нехило, ещё наверняка и именуют "крутыми разработчиками"