> MR в код могут рецензировать одни команды, а MR в инфру — другие.

И каким образом это соотносится с выше?
Сайтик обертка над гитом в первую очередь для этого и нужна, просматривать и ревьювить код. С этим глупо спорить и никто и не спорит.
Или количество команд отличное от 1 по вашему влияет на возможности review?

> А ещё в git можно всякой фигни закоммитить, по причине того, что он есть.
> Предлагаете отменить гит?

Нет конечно, это изначально ошибочное утверждение.
Это задача сайтика обертки над гитом, чтобы можно было сливать только отсмотренный код.
Возможность пушить что угодно в git - это устранимая проблема не настроенных процессов.
А ошибочное нажимание кнопочкек в CI - это неустранимая проблема, называемая человеческий фактор, никакое review и автоматизацию к которой не прикрутишь.

> вас представление о gitops сводится к werf-ops

Не совсем так.
Но в некотором роде вы угадали. Дичайше котирую werf. :)