>/aom/ aka 'AV1 Codec Library' - изначальная "референсная" реализация которая не подразумевала оптимизации вовсе изначально. с нее и пошел мем про "AV1 в 10000 раз медленнее H.264".

Оптимизация также подразумевалась, он и референсный и продакшен кодировщик, тоже самое как и многие другие форматы от google, типа vp8, vp9, webp и т.п., тут это отличается от MPEG форматов

>/SVT-AV1/ - быстренкьий энкодер AV1. изначально интел его пилил, теперь как бы весь AOM, но по сути главные разрабы так же из интела.

В целом мало что поменялось в разработке, разве что svt-av1 больше принимает сторонние изменения (и комьюнити неплохо так добавило некоторых фишек и еще парочка интересных рассматривается) и много чего портирует из libaom, в основном разные оптимизации которых еще не было, ну а так svt-av1 все еще остается более ограниченным av1 кодировщиком, где не все возможности полноценно поддерживаются (максимум 10-бит 4:2:0, не поддерживается lossless, есть более строгие лимиты на максимальное и минимальное разрешение и т.п.), но зато быстрый и намного лучше параллелится