Говорю по своему опыту. Демки демками, но на реальных сайтах Эпифанька тормозит, но спорадически. Дело даже не в сложности, сколько стечении факторов и того какие API используются.
Использовать по 500 мегабайт на вкладку - не норм. Изоляция изоляцией, но подход что память бесконечна...ну такого себе даже "наглая рыжая морда" не позволяет. Впрочем для открыл-закрыл может и  годится. Видео не грузится не из-за ускорения (которое можно выключить в dconf) а из-за фиговой поддержки MSE. С ютубом потому беда полная.

Что до 3D, то всего пару релизов тому назад сабж не мог отрисовать Панорамы на Яндекс.картах, проблема с WebGL была. Сейчас это пофиксили, но только сейчас.

Зависания и падения вкладок - тоже спорадические и становятся видны если пользовать браузер часто.

А еще с некоторых пор (один-два релиза тому назад) Эпифанька начал часто отказываться запускаться вообще с такой вот проблемой "bwrap: Can't find source path /root/.cache/at-spi: Permission denied", правда полагаю что проблема скорее в WebKitGTK.

В общем, пользоваться можно, но...