Ты не понимаеш концепции взаимодействия и работы в Гноме, там все в порядке с многозадачностью, и док для этого там не нужен в принципе, док в принципе в Гноме несёт одну функцию, быстрый запуск часто используемых приложений, поэтому он и находится на другом слое интерфейса, переключение между приложениями происходит другим образом, просто ты привык переключаться через панель со значками, но у Гнома своя концепция, зачем ты хочешь сделать из него очередной клон винды их и так полно, пользуйся ими,а не пытайтайтесь изменить уникальную ДЕ.