> Для непросвященных - какая область применения? Нутром чую что где-то кому-то такое надо. А вот кому и в какой ситуации - ума не приложу.

В тестировании и отладке. Из продуктива берутся реальные данные, анонимизируются и отдаются тестировшикам. Автоматические тесты работают с такой копией. Данные из такой копии можно для примера отдавать разработчику для работы над найденными багами.

Разработчики бывают из другого юр.лица. Т.е. совсем посторонние.

В банках распространено, например.