> Имеется Debian 9-й, без графики (консоль). Хотелось бы задать клавиши для запуска
> разных программ, причём не просто будучи в bash`е, а в любой
> консольной программе. Например перенести переключение консолей на Win+1,2 и т.п. задав
> для Win+1 "chvt 1", для Win+Ctrl+m "mc" и тому подобное.

В общем случае - никак. bash пользуется readline, а кто-то пользуется только termios.

Кроме того, о юный падаван, открой для себя screens, tmux, muck, dvtm и ещё кучу подобных.

Это если не упоминать терминалы в X11/Gnome/KDE/Xfce/... и SSH.

bash в десяточке - это левая шняга.