Вообще-то клиентам как раз хватит 100мб, а вот сервера нужно подключать через несколько 1gb в транке(как было описано выше) или сразу через 10gb(но тут еще железо на сервере должно быть правильное). Также надо следить, чтобы пропускная способность дисковой подсистемы была несколько выше сетевой. Ну а дальше простейшая арифметика позволит подсчитать сколько одновременно клиентов сможет забирать данные с сервера на полной(100мб) скорости.