> Но нет ли решения, которое позволяет добавить заданный набор переменных для всех
> пользователей крона? NLS_* общие для всех переменные.

И не должно быть.

crond не может знать, от какого shell ему читать настройки окружения.

Предлагают в явном виде цеплять .profile, например

         0 5 * * * . $HOME/.profile; /path/to/command/to/run

Обрати внимание на точку. Можно то же засунуть в свой .sh:

         #!/bin/bash
         source $HOME/.bashrc
         /path/to/command/to/run