> поставил prometheus, grafana, node_exporter но пока не нашел как считать данные из файла...

девляпс без рута? оригинально

напиши что то что умеет использовать inotify + что-то что при получении евента будет считывать данные файла и делать с ними то что нужно

> Подскажите в какою сторону смотреть

Смотреть в сторону взаимодействия внутри команды. Запросить необходимые права или попросить выполнить определенные действия того, кто может сделать то, чего вы хотите.

А кто мешает пользователем читать файл по crontab и передавать данные curl-ом на мониторинг?

> Это может делать заббикс но у меня нет прав на конфигурацию хостов
> + на хосте рута у меня тоже нет

А на конфигурацию Заббикса права есть? Если да, то организуйте на подопытном хосте активного агента в юзерспейсе, и дёргайте по крону, опять же в юзерспейсе.
https://www.zabbix.com/documentation/3.4/manual/concepts/sender

> поставил prometheus, grafana, node_exporter но пока не нашел как считать данные из
> файла...

Это на том-же самом хосте и вам надо читать локальный файл?
Заверните команду cat во что-то типа этого:
https://github.com/influxdata/telegraf/tree/master/plugins/i...

Или это где-то ещё и вы собираетесь считывать данные по сети?
Запилите веб сервер в юзерспейсе.
https://stackoverflow.com/questions/16640054/minimal-web-ser...

Если быстро, недорого, временно, то
- Sampler как фронтэнд - https://github.com/sqshq/sampler
- файлик считывать через вызов скрипта/команды

ssh user@host cat /the/filek

Формально: и система и мониторинг...

Быстро эндпоинт для монитонга и отдачи по сети можно сделать вот так - https://prateekvjoshi.com/2016/03/08/how-to-create-a-web-ser.../ плюс https://prometheus.io/docs/instrumenting/exposition_formats/

Запускать на непривелегированном порту, выше 1024.

И можно попросится на хосте в группу Докер и вылезти из контейнера под рутом в систему снаружи контейнера и навести порядок... )))

>  Нужно мониторить

0. while true; do cat /var/log/secret.txt; done;

1. tail -f /var/log/secret.txt;

2. watch -n1 cat /var/log/secret.txt;

3. SGI FAM https://packages.debian.org/bullseye/amd64/fam

> и вывести в систему мониторинга

Метод ввода конечно же мы должны угадать сами?