Ну мои соображения...
1. Камера *должна* обладать детектором движения и возможностью его настройки, ибо писать неподвижную картинку - глупо, бессмысленно и никакого хранилища не хватит.
2. Камера *должна* уметь писать по ftp - хотя бы потому что его можно настроить так чтоб записать было можно, а стереть - нет, даже есди ты знаешь l/p под которым записывал.
3. Камера *должна* уметь как-то управлять старыми записями. Ну или это должен делать сторонний софт. Иначе любое хранилище - переполнится.
4. ~1 часа записи - достаточно при аккуратном использовании... Сценариев сделать так чтоб записать только сам инцидент, а пустые записи - дропнуть, очень много. Сам придумашь.
5. FullHD обычно либо излишне, либо... недостаточно.

https://www.drivehq.com, если кто предложит ftp более 5Гб даром - скажу спасибо. Но конечно можно придумать и комбинированные варианты, если платить неохота, типа переодического бекапа на халявный терабайт майлрушечки... :)