> Если это так в современных версиях тулкита, то это конечно жесть. Забавно,
> что я не испытываю каких то проблем на Pantheon изредка пользуясь
> их приложениями, хотя заметно, что они переписаны в угоду UI при
> этом потеряв в стабильности.

Я активно пользуюсь Minder, который как раз написан фанатом Elementary. Отличная программа, но от её боковой панели мне визуально очень больно. Можно сделать намного лучше.

> Т.е. и сейчас на GTK3 там куча кастомных виджетов под капотом?

Да: https://gitlab.gnome.org/GNOME/gimp/-/tree/master/app/widgets

В целом, нет ничего удивительного, что в специализированных программах специализированные виджеты. Это же распространяется и на софт, написанный на Qt и KDE Frameworks. Например: https://invent.kde.org/multimedia/kdenlive/-/tree/master/src...

> Мой вопрос не в решении UX через темизацию, нет. Для меня достаточно
> визуально привести все в порядок, а для этого нужно просто понимать,
> можно ли через gtk тему приложения все стили (особенно контролов) перепилить
> под себя.

Я не разбирался, что там доступно через CSS.

https://gitlab.gnome.org/GNOME/gimp/-/blob/master/themes/Def...