> Я знаю что можно делать любой уровень избыточности,но около 30% оптимальный уровень
> с точки зрения надёжности,

Вот прям так, 1 размер хватит всем, всегда? А это все откуда следует?

> примерно столько же на ДВД ( там 3х уровневая система).

DVD высокоплотная система хранения, подверженная царапинам выбивающим длинный сегмент за присест. Но это его внутренние проблемы и наружу по задумке не попадает. HDD/flash опять же с своим FEC, и наружу если оно и лезет - то иначе нежели на raw физическом уровне зачастую. А вот как оптимальность определена - интересно.

> Было одно время тоже по дефолту в RAR (в очень старые времена,но можно потом
> вручную задать меньше). Это же не видеопоток, где требования по надёжности куда меньше.

Тут смотря кто и от чего защищается и что для него приемлимо. FEC можно параметризовать под что угодно - с тем или иным соотношением избыточности.