> Вообще чисто с практической точки зрения, попробую сегодня создать такое имя и
> с ним проверить кавычки на месте. Достаточно ли будет например в
> исходном имени (пути) заменить все ' на \' и оставить неэкранированные
> лишь те которые обрамляют аргумент, т.е.
>

ln -s 'ПУТЬ_\'ЭКРАНИРОВАНЫЙ\'_С_КАВЫЧКАМИ.jpg' 'КУДА_НАДО.jpg'

Не сработало. Т.е. создав файл с кавычкой в имени, не удаётся это имя ни просто поместить в кавычки, ни даже поместить в кавычки, экранировав "именную" кавычку как \'

Короче видимо можно помещать в кавычки, но вот от жоских экранируемых символов лучше просто предварительно избавляться, чтобы их принципиально в именах файлов и каталогов не было.