>>> Я довольно давно занимаюсь простенькой разработкой WEB приложений и сайтов на php
> около 10 лет
>>> Тогда у меня появляется разумный(как мне кажется) вопрос, неужели нельзя создать динамическую пагинацию страниц без перезагрузки страницы на php+js без использования node.js? Или задумываясь об отзывчивых динамических интерфейсах уже нет речи о php и теперь нужно переучиваться на node.js?

Как-то у вас в голове всё перемешалось, node.js тут ни при чём. Ни при чём и Laravel.

> загрузив это всё разом, всё будет ужасно тормозить

Да, не нужно грузить миллиарды строк в браузер, любым языком, иначе гарантированно будет тормозить.